五彩虾仁粉丝煲
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偎澈拦磺俗_
准备好原材料，鲜虾去壳挑出虾线，再将不用的虾头煸炒出虾油来制作这道菜，这可是让这道菜出色的秘诀哟。泡软的粉丝就用虾油来翻炒，无须加入其他水分，就干炒，让虾仁的鲜美味道充分被吸收进去，简单就鲜得无法比拟。
时间: 10分钟内
食材
鲜虾
400g
粉丝
1把
鸡蛋
1个
黄瓜
1根
盐油
适量
葱姜末
适量
料酒
适量
小葱
适量
蚝油
适量
生粉
适量
胡椒粉
适量
红辣椒
1个
步骤
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1. 准备好原材料，粉丝提前用冷水泡软； -
2. 鸡蛋中加入适量的盐打散；
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3. 锅中放入少量的油， 倒入鸡蛋煎成蛋饼；
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4. 鲜虾去头去克后，用牙签从背上第二、三节处挑出虾线；
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5. 处理好的虾仁放入适量的盐、料酒和生粉， 抓均匀腌制五分钟；
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6. 烧热锅，放少许油，下入腌制好的虾仁翻炒；
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7. 直至虾仁变色后捞出备用；
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8. 锅中放入虾头， 倒入适量的油翻炒；
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9. 翻炒出红虾油来后捞出虾头；
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10. 下入姜葱末爆香；
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11. 加入泡软的粉丝翻炒；
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12. 再加入少许蚝油继续翻炒几下；
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13. 倒入刚炒过的虾仁翻炒一下；
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14. 加入红椒丝、黄瓜丝和鸡蛋丝翻炒；
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15. 最后加入盐、胡椒粉等调味料翻炒均匀即可；
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16. 盛入煲中。
小贴士
1. 五彩丝，自己可以根据不同的色彩任意搭配食材，提前将它们都切成丝；粉丝提前泡软；
2. 鲜虾去头去壳后，用牙签挑出虾线，清洗干净后加入盐等调味料腌制一下；虾头别扔， 用它来炸虾油味道更鲜；
3. 用虾油爆香葱姜蒜末，再下入粉丝翻炒，加入点蚝油增加鲜味；虾仁已提前炒过，不宜炒的时间太长，以便保持它的鲜嫩；而五彩丝最后加入，因为都是比较容易熟的，炒的时间太长，颜色会变。
2. 鲜虾去头去壳后，用牙签挑出虾线，清洗干净后加入盐等调味料腌制一下；虾头别扔， 用它来炸虾油味道更鲜；
3. 用虾油爆香葱姜蒜末，再下入粉丝翻炒，加入点蚝油增加鲜味；虾仁已提前炒过，不宜炒的时间太长，以便保持它的鲜嫩；而五彩丝最后加入，因为都是比较容易熟的，炒的时间太长，颜色会变。