菜心炒牛肉
7.5万热度
94收藏
收藏
|
傲凝砸
挑战味蕾的菜心炒牛肉,翠绿的菜心,牛肉的滑嫩,真是极其享受!
时间: 10分钟内
食材
牛肉
200g
菜心
200g
蚝油
1茶匙
盐
适量
淀粉
适量
黑胡椒粉
少许
大蒜
5瓣
料酒
适量
步骤
-
1. 主要食材：牛肉、菜心、大蒜 -
2. 牛肉顶刀切片、菜心切段、大蒜切片备用
-
3. 切好的牛肉，加入淀粉、蚝油、黑胡椒粉、料酒少许清水抓匀腌渍几分钟
-
4. 腌渍好的牛肉中加入1茶匙食用油拌匀。
-
5. 热锅凉油，放入腌渍好的牛肉滑炒（油量要比平时炒菜多一些）
-
6. 滑炒至牛肉变色捞出备用。
-
7. 利用滑牛肉的余油放入蒜片爆香。
-
8. 爆香蒜片后放入切好的菜心快速翻炒均匀。
-
9. 放入滑炒好的牛肉快速翻炒。
-
10. 翻炒均匀后加入适量蚝油、食盐、少许白糖快速翻炒均匀。
-
11. 兜炒均匀后用水淀粉勾薄芡。
-
12. 芡汁糊化裹在食材上即可关火盛出。
-
13. 成品！
小贴士
切牛肉要顶着牛肉的纹路切，炒出的牛肉口感更好。
临上锅前，腌渍好的牛肉加入1茶匙食用油拌匀，这样牛肉不容易脱浆，也更嫩。
临上锅前，腌渍好的牛肉加入1茶匙食用油拌匀，这样牛肉不容易脱浆，也更嫩。