筋头巴脑胡萝卜烧羊肋条肉
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高岑化
在西北吃羊肉，如果不是包饺子剁馅，就喜欢吃羊肋条肉，因为这块肉有皮有筋，口感好有嚼头特别适合红烧清炖等菜肴的制作，胡萝卜和羊肉是很搭的一对食材，胡萝卜可有效去除羊肉的膻气味使得羊肉更香味道更好吃。
时间: 30分钟-1小时
食材
羊肋条肉
500克
胡萝卜
2只
油
适量
盐
适量
葱段
30克
姜片
20克
干红辣椒
2只
花椒粒
少许
鲜味酱油
20买ml
红烧酱油
10ml
步骤
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1. 羊肉洗净摘去外皮上的杂质 -
2. 切成大块
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3. 胡萝卜2只 葱段30克 姜片20克 干红辣椒2只 花椒粒少许
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4. 胡萝卜切成滚刀块
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5. 炒锅放油丢几粒花椒爆香
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6. 将羊肉放入翻炒
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7. 水分收干时，将葱姜辣椒放入翻炒出香味
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8. 加入20买的鲜味酱油
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9. 加入10ml的红烧酱油
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10. 翻炒着色
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11. 加入适量的热水漫过肉即可
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12. 开锅后转小火慢炖，用筷子能一戳就透羊肉就炖好了
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13. 这时放入切好的胡萝卜，加入适量的盐调味
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14. 再炖一会大概6分钟左右，胡萝卜熟了就可以起锅了
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15. 装盘即成
小贴士
小英子心语：
1. 在西北做羊肉吃都喜欢吃羊肋条肉，因为这块肉有皮有筋，口感好有嚼头。
2. 胡萝卜一定是羊肉熟了最后放，胡萝卜很好熟的，炖的时间久了太软兰不好吃了
3. 水量不够中途可载添加开水。
1. 在西北做羊肉吃都喜欢吃羊肋条肉，因为这块肉有皮有筋，口感好有嚼头。
2. 胡萝卜一定是羊肉熟了最后放，胡萝卜很好熟的，炖的时间久了太软兰不好吃了
3. 水量不够中途可载添加开水。
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