黄金咖喱炸蘑菇
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高岑化
炸好的蘑菇和入炒得的黄金咖喱内，拌匀咖喱在蘑菇丝上。这样就可保持蘑菇酥脆不会回软。
时间: 30分钟-1小时
食材
平菇
500g
鸡蛋
1只
油
适量
盐
适量
咖喱
适量
面粉
适量
步骤
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1. 准备好各种材料。 -
2. 锅放水烧开，调油和少量盐放入平菇白灼三分钟左右。
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3. 将平菇过冷挤干水，撕成丝。
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4. 将蘑菇条沾湿面糊后，再入鸡蛋液里沾一下。
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5. 放入干面粉内沾上粉。
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6. 锅中火烧热油，放入蘑菇。
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7. 蘑菇稍炸变色至硬即捞起。
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8. 烤好全部蘑菇后，高火烧热油。第二次入蘑菇炸到金黄色捞起滤油。
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9. 锅小火烧热油，放入黄金咖喱块小火炒化即可关火，和入炸好的蘑菇，将炒化的咖喱拌匀粘在炸好的蘑菇条上。
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10. 装碟稍晾凉即可食用。
小贴士
小贴士：平菇白灼过比较容易撕条不易断，咖喱块小火炒至化开即可关火。