野生甲鱼汤
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昹彼岸花开蒙花_
鳖---俗称甲鱼、水鱼、团鱼和王八等,卵生爬行动物,水陆两栖生活。鳖肉味鲜美、营养丰富,有清热养阴,平肝熄风,软坚散结的效果。鳖不仅是餐桌上的美味佳肴,而且是一种用途很广的滋补药品。儿子从小就爱吃甲鱼,每次他老爸说甲鱼很腥时,他却说:一点也不腥,吃的很香;现在的孩子上学很辛苦,又在长身体,所以我家里时常也会买回来,炖汤或红烧给他补补。买甲鱼:也有方法的,我一般不会去超市或菜市场去买那种大大的养殖甲鱼,而是会买一些农民自己钓的野生小甲鱼,这也要归功于我们家附近有一家很大的菜场,也是南京最大菜几家菜场之一,所以经常会有一些农民搞一些自家种的蔬菜、鱼类在菜市场外面摆摊叫卖,不要看它小,但大多数是都放养的野生甲鱼,所以味道特别好~~~
时间: 30分钟-1小时
食材
小甲鱼
7只
芥花油
适量
食盐
适量
葱段
适量
生姜
适量
料酒
适量
温水
适量
步骤
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1. 刚宰杀好的小甲鱼,用清水浸泡10分钟,泡去多余血水后洗净
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2. 再倒入适量开水
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3. 趁热温用在小甲鱼正面来回搓几下,撕去一层黑膜
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4. 同样,再撕去肚面一层白色簿膜
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5. 热锅凉油,煸香少许葱香后,放入小甲鱼,向煎鱼一样,双面煎黄
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6. 倒入适量温水,再放多一些葱姜
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7. 加盖大火炖煮待滚开
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8. 将甲鱼捞出放入沙锅中
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9. 将再汤汁也倒入沙锅中,滴少许料酒,加盖大火炖煮
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10. 再次滚开后,转小火炖煮10分钟左右,放入适量食盐
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11. 再炖煮1~2分钟,关火即可
小贴士
1、甲鱼:最外面有一层簿膜,如果不撕掉就会比较腥;所以宰杀好用开水烫一下,可以很快去膜
2、甲鱼:易熟,为保持营养,无需炖很长时间
3、甲鱼:味道鲜美,无需添放味精、鸡精等
2、甲鱼:易熟,为保持营养,无需炖很长时间
3、甲鱼:味道鲜美,无需添放味精、鸡精等
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