1、做芝士蛋糕时，要注意奶酪糊糊不能太稀，否则和蛋黄糊糊搅拌的时候，奶酪会沉入蛋糕底部。导致蛋糕失败。
2、在制作奶酪糊糊的时候，一定要把奶酪加热，或者把奶酪加入热牛奶里，否则不容易拌匀。做好的奶酪糊糊放入冰箱冷藏，糊糊稍微粘稠即可和蛋白糊糊混合。
3、注意蛋白不要打至戚风蛋糕的硬性发泡，否则组织会出现大的洞。蛋白打至尖端出现弯钩即可。