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无油干煸培根花菜
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求雪柏买
我这是购买的有机花菜,自从吃过有机花菜后,一般的花菜不太喜欢吃了,主要是喜欢有机花菜的口感,烧制时间长也能保持脆感。这次是用培根与花菜一起煸炒的,没有放油,整个菜肴只添加了一点盐,口味却非常不错,培根中的油水被花菜吸收进去,即增加的鲜香的味道,又减少了油腻的感觉,这种搭配和方法值得尝试。
时间: 10-30分钟
食材
花菜
400g
培根
200g
适量
大葱
适量
大蒜
适量
干红椒
适量
步骤
  • 1. 将花菜清洗干净,择成小朵
  • 2. 锅中做热水,将花菜焯制一下
  • 3. 捞出后放入凉水中浸泡冷却
  • 4. 将培根、葱、蒜、红椒准备好
  • 5. 锅上火稍热将培根放入
  • 6. 翻炒培根至变色,油水浸出
  • 7. 放入葱、蒜和干红椒
  • 8. 将花菜放入锅中翻炒
  • 9. 加入少许盐调味(不必太多,培根本身有咸味)
  • 10. 煸炒至油水全部吸收进菜肴里,花菜成熟,即可关火出锅。
  • 11. 鲜香好吃的培根干煸花菜就可以享用啦。
小贴士
花菜焯制时,水中放入少许盐,焯制变绿即可捞出,保持花菜的清脆口感;
由于培根本身油脂很多,此菜不必再放油,干煸即可将油水逼出,花菜吸收油份,菜品不油腻;
菜肴放盐时根据个人口味添加,要充分考虑到培根有咸味,避免口味过重;
花菜焯制后更易成熟,煸炒过程中掌握好成熟度,油水烧干即可出锅。
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