山药鳝鱼汤
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聪明quarterly
山药鳝鱼汤,开胃下饭,每次有它能多吃1碗饭
时间: 30分钟-1小时
食材
黄鳝
1条
山药
200g
胡萝卜
50g
油
适量
盐
适量
葱
适量
料酒
25g
胡椒粉
3g
香菜
适量
香油
适量
姜
适量
步骤
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1. 黄鳝宰杀洗净。 -
2. 把黄鳝切一字花刀在切段。
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3. 锅中水烧开放入山药焯烫过凉。
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4. 在放入黄鳝段焯烫洗净过凉。
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5. 炒锅倒油爆香葱姜。
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6. 倒入鳝段翻炒。
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7. 加入料酒炒出香味，
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8. 然后倒入砂锅加入开水煮上5分钟。
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9. 再加入胡萝卜和山药。
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10. 继续炖煮10分钟。
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11. 加入盐。
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12. 加入胡椒粉调味。
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13. 加入香菜，鸡精。
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14. 淋入香油。
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15. 煮开关火。
小贴士
黄鳝用开水焯烫，可以洗去外边的粘膜，煮出的汤可减少腥味。
用葱姜爆锅，再把黄鳝加入料酒翻炒一下，在煮汤也可以去除黄鳝的腥味，使汤汁鲜美。
用葱姜爆锅，再把黄鳝加入料酒翻炒一下，在煮汤也可以去除黄鳝的腥味，使汤汁鲜美。