山药黑鱼汤
9.2万热度
176收藏
收藏
|
洃小胖子子
山药黑鱼汤,鱼汤鲜美奶白,猛喝一大碗也不腻!
时间: 30分钟-1小时
食材
黑鱼
1条
山药
1000g
油
适量
盐
适量
猪油
适量
姜
适量
大葱
适量
小葱
适量
花椒
适量
步骤
-
1. 将山药去皮后切成滚刀块， 黑鱼洗净沥干；准备好其他材料； -
2. 锅中放入适量的油， 再加入一勺猪油；
-
3. 放入姜片， 葱段和花椒爆香；
-
4. 再将所有的香料捞起；
-
5. 将黑鱼片码放好煎制一下；
-
6. 煎好一面后用筷子翻面也煎一下；
-
7. 反面煎好后倒入适量的开水；
-
8. 下入准备好的山药块；
-
9. 将刚捞起的姜片和葱段再放入其中；
-
10. 大火烧开后， 盖上盖， 转为小火三十分钟；
-
11. 炖好后加入适量的盐和胡椒粉调味；
-
12. 盛入碗中。
小贴士
1. 山药去皮后切成块放入冷水中， 防止氧化变黑； 如果置放时间很长， 再在水里加点白醋； 黑鱼洗净后要沥干些， 这样能防止鱼扒锅；
2. 在煎鱼前要先将花椒， 姜片和葱段煎出香味， 煎鱼的油要以色拉油和猪油（一定要放点才好吃）混合；
3. 为了避免花椒影响汤的成品， 先要将这些调味料全部捞出来；
4 将鱼平铺在锅底， 鱼的双面都要煎一下， 不要过早， 过多的翻动， 以免碰碎鱼；
5. 煎好后加入开水， 再将刚煎过的姜片和葱段放入； 当然也可以切新的放入；
6. 大火煮开， 转为小火， 炖上三十分钟至四十分钟， 最后加入盐和胡椒粉调味即可。
2. 在煎鱼前要先将花椒， 姜片和葱段煎出香味， 煎鱼的油要以色拉油和猪油（一定要放点才好吃）混合；
3. 为了避免花椒影响汤的成品， 先要将这些调味料全部捞出来；
4 将鱼平铺在锅底， 鱼的双面都要煎一下， 不要过早， 过多的翻动， 以免碰碎鱼；
5. 煎好后加入开水， 再将刚煎过的姜片和葱段放入； 当然也可以切新的放入；
6. 大火煮开， 转为小火， 炖上三十分钟至四十分钟， 最后加入盐和胡椒粉调味即可。