青豆虾仁菠萝盅
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仲耳边情话
青豆虾仁菠萝盅，是将菠萝对半切开挖肉后做成菠萝船，再将青豆虾仁胡萝卜炒好后盛入菠萝船中，是一道独具南洋特色的水果美馐。
时间: 10分钟内
食材
菠萝
1个
虾仁
200g
青豆
150g
胡萝卜
50g
油
2勺
盐
适量
葱
适量
水淀粉
1勺
白糖
适量
鸡精
适量
胡椒粉
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
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1. 挑选长条形稍大个的菠萝，切对开，用小刀和调羹挖取菠萝肉；做成菠萝盅。 -
2. 将挖出的菠萝切成小方块，浸泡在淡盐水里15分钟捞出控净水份备用。虾仁去虾线洗净；胡萝卜切丁与青豆一起在沸水中焯2-3分钟捞出沥干水份。
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3. 虾仁用少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清、生粉抓匀入味。
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4. 锅烧热倒入油，煸香葱姜蒜末，倒入虾仁煸炒至变色，加入青豆、胡萝卜丁、菠萝块一起翻炒，放少许盐、白糖、料酒、鸡精调味，水淀粉勾玻璃芡，淋入几滴香油；起锅装在菠萝盅里。
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5. 菠萝果汁渗透到虾仁中，鲜香甘甜清爽，色香味型意养俱佳！是一道独具菲律宾风格的美食珍馐。
小贴士
虾仁也可以先焯水再与其他材料一起翻炒。