老鸭炖土豆
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小疯妖怪多多石峚
周六外出吃饭,当这盘叫烤鸭的东西端上来的时候着实把我们吓了一跳,鸭剁的如此大块头,估计饭店厨师以为我们这帮人饿了有十多天吧,恨不得整只鸭给端上桌来,我尝了一块咸的要命,绝对比南京咸水鸭还要咸多倍,听了我这样形容这道菜大家都不愿吃,没人吃也不能浪费了是吧,饭后我这个抠门主妇把这盘鸭子给打包了.回家后放了几个土豆在里面中和下鸭的咸味,将这盘鸭子经过红烧慢炖变成了另外一道下饭菜.
时间: 10-30分钟
食材
烤鸭
400g
土豆
300g
油
适量
八角
适量
老抽
适量
红椒
适量
料酒
适量
步骤
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1. 将土豆去皮洗净切块, -
2. 鸭重新切成小块
-
3. 锅内倒油后放葱姜红椒八角爆香,放入鸭块
-
4. 翻炒后倒入老抽和料酒
-
5. 继续翻炒后倒入土豆块
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6. 加水漫过食材,大火煮开后改小火慢炖,汤汁收到不多时关火
小贴士
TIPS:
鸭子很咸我没再放盐了,放了三土豆做配菜来吸取鸭的咸味,
放入少许料酒和老抽是为了给鸭子去腥增香增色.
鸭子本身就是熟的,所以炖煮的时间也不用很长,只要土豆软烂即可.
鸭子很咸我没再放盐了,放了三土豆做配菜来吸取鸭的咸味,
放入少许料酒和老抽是为了给鸭子去腥增香增色.
鸭子本身就是熟的,所以炖煮的时间也不用很长,只要土豆软烂即可.
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