糖渍金桔
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阙那壹刻妖娆
金桔,好多年没吃了,总是与它擦肩而过,几乎从未想过带它回家。为什么呢?不太清楚。对于水果,其实更乐意的是鲜吃。往日里也是这么吃金桔的,然而,这次,想要做一个糖渍金桔。据说,金桔有理气解郁,化痰止咳,消食醒酒的作用。直接吃估计只能放着,做个糖渍金桔,或许还有人乐意吃几个。制作并不复杂,只是一个个划刀挤核费点时。刀口切得长了些,有个别在熬煮时经不起划拉,散了架,但也还好。煮干后的样子看起来也还不错,只是从来没想到糖渍金桔的味道竟然是这样的,很。。。。理气。。。。
时间: 1-2小时
食材
金桔
700g
冰糖
180g
水
100ml
步骤
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1. 用料:金桔700克,冰糖180克,水100毫升
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2. 将金桔放入清水中,加盐搓洗。
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3. 倒入网筛中,晾干表面水分。
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4. 用刀在侧面以均匀的间距,划出6道刀口。
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5. 从顶端压扁,挤出橘核,
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6. 将所有橘核全部挤出。
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7. 加入100克碎冰糖,放入冰箱,腌渍一天或数天。
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8. 有汁液渗出,
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9. 倒入锅中,加入剩下的冰糖,再加入适量清水。
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10. 置火上,大火煮沸后,转中小火熬煮。
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11. 锅中汤汁减少后,转小火,并用勺轻压金桔,将金桔中的水挤出。
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12. 继续熬煮至汤汁变干,熄火,晾凉
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13. 冷却后装瓶,密封保存。
小贴士
用糖量可根据自己口味酌情增减。
尽量将金桔中的汤汁挤出,减少水分,更易保存。
糖分较少的蜜金桔不耐储存,需尽快食用。
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