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甲鱼煲鸡
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这不是朴果果吗
同事买了只野生甲鱼,但是想想家里有三高的老人,吃这些必竟不是太好,所以还是忍痛割爱送给了我,我想煮霸王别姬的,但是先生不是太爱吃煲类的,他更偏向于红烧甲鱼,那我就把这道霸王别姬翻新了下变成了红烧版的霸王别姬啦,是不是超有新意呀。为了处理这只甲鱼,先生的手还让甲鱼给咬了一口,鲜血淋沥啊,最终还是拿去菜场里找了卖甲鱼的摊主给收拾了。
时间: 30分钟-1小时
食材
野生甲鱼
500g
鸡肉
500g
大蒜
150g
黑木耳
250g
生姜
适量
适量
料酒
适量
辣椒
适量
生抽
适量
老抽
适量
冰糖
适量
香葱
适量
步骤
  • 1. 把甲鱼的肚子剪开,挖出内脏,并加入适量的温开水泡下,把外面那一层皮揭掉
  • 2. 然后剪成小块
  • 3. 把鸡肉切成块
  • 4. 准备一锅热水,倒入甲鱼块
  • 5. 稍稍的煮下,倒出,并沥下水
  • 6. 鸡肉也在热水里煮一下,片掉泡沫,并沥干
  • 7. 准备好生姜和辣椒
  • 8. 起油锅,倒入生姜和辣椒爆出香味
  • 9. 倒入甲鱼
  • 10. 再把鸡块也加入
  • 11. 稍加翻炒后加入料酒
  • 12. 并加入适量的生抽和老抽
  • 13. 并加入一点香料
  • 14. 加入大蒜头
  • 15. 加入适量的水
  • 16. 用大火煮沸后加入浸泡过的黑木耳
  • 17. 再次用大火煮沸,并转为小火慢煲 约煲半个小时后加入适量的冰糖
  • 18. 再烧五分钟收下汤汁即可起锅了
小贴士
注:当大火煮沸后转成小火时一定要看住火,以免粘锅
甲鱼处理时要把里面的黄色的像小蛋蛋一样的东西挖干净
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