1、芡实一定要用料理机磨成茸后再煮哦，磨成茸后的芡实不但营养，并且容易吸收，小朋友多吃也不会伤脾胃。
2、淮山皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，有些人接触会过敏发痒，所以在处理淮山时应避免皮肤和山药的直接接触。
3、淮山不可以生吃，因为生的淮山里有一定的毒素。
4、步骤8中的肉茸之所以加入适量清水或高汤搅匀，是因为稀释过的肉茸放入粥中不但不会结块，还更营养和容易吸收。
5、腌制肉茸的调料已有盐，口味重的亲要试味后再调入盐。