肉丁荷塘小炒
10万热度
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message黛玉
给起名为荷塘小炒有点牵强，我做的全是丁的，因为这种做法我家女儿非常喜欢，我觉得做菜不能有太多条条框框，做适合自己的，营养的，还吃的就好，加了肉丁，所以就叫做肉丁荷塘小炒吧，很清新的一道菜，喜欢这道菜的亲们来动手吧......
时间: 10分钟内
食材
瘦肉
150g
莲藕
1段
干木耳
20g
黄柿子椒
1块
红柿子椒
1块
油
适量
盐
适量
生姜
1块
大蒜
2瓣
葱
适量
生抽
适量
淀粉
适量
黑胡椒粉
少许
白醋
少许
香油
适量
步骤
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1. 准备好原材料，干木耳提前用凉水泡发。 -
2. 泡发好的木耳洗净撕成小块。
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3. 莲藕切成丁，用清水洗干净。
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4. 锅里水烧开，加入适量盐和白醋，加入莲藕丁和木耳煮熟。
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5. 瘦肉切成丁，放入少许黑胡椒粉、生抽、淀粉抓匀，然后加入香油抓顺滑。
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6. 红黄椒切成丁，生姜和大蒜切成片、葱切成小段。
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7. 煮熟的莲藕丁和木耳放入凉白开里过凉，然后沥干水分。（过凉后的莲藕丁和木耳比较脆）
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8. 锅烧热加入适量油烧到六成热，加入肉丁翻炒至熟，出锅待用。
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9. 锅里再加入适量油烧到八成热，爆香葱姜蒜。
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10. 加入莲藕丁、木耳、红黄椒翻炒至红黄椒变色。
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11. 加入炒好的肉丁，加入适量盐，少许白醋翻炒均匀。
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12. 勾芡出锅，一点点水淀粉就可以了，淀粉一定要少。
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13. 成品图。
小贴士
一、本菜加入少许白醋和勾芡除了增减口感还为了减少营养素的流失；
二、本菜要大火旺炒，快速出锅。
二、本菜要大火旺炒，快速出锅。