1. 绿豆提前一夜泡发

2. 本来是要去皮的，后来发现去皮的工程太浩瀚了，干脆直接煮，以前煮绿豆汤都是用电饭煲或者紫砂锅，今天我换砂锅试试，看味道有何不同

3. 火烧开后转小火煨2-3小时即可

4. 鹌鹑蛋洗净备用

5. 锅中放水将鹌鹑蛋煮熟后放凉水里泡泡去壳

6. 去壳的鹌鹑蛋

7. 绿豆沙熬到汤汁浓稠时根据个人喜好加适量冰糖

8. 将冰糖煮化即可

9. 绿豆汤乘到碗中后加去壳的鹌鹑蛋就可以享用了