苦瓜摊鸡蛋
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心若为城念岚
苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质,有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解,能改善体内的脂肪平衡,是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素,经常食用能提高人体免疫功能,可防癌抗癌:苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到促进饮食、消暑解热作用。
时间: 10分钟内
食材
鸡蛋
3个
苦瓜
250g
大葱
适量
盐
适量
食用油
适量
步骤
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1. 食材:苦瓜1根、鸡蛋3个、大葱适量
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2. 苦瓜从中间切开,用勺子挖去白色的瓜瓤
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3. 如果实在怕苦也可以像我这样,把瓜瓤和苦瓜肉之间那层膜也片去,然后切成丁
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4. 大葱切成末
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5. 切好的苦瓜丁和葱末放入碗中
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6. 打入鸡蛋,加入适量食盐
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7. 搅打均匀
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8. 炒锅放油,中火烧至7成热,改小火,倒入搅打好的苦瓜蛋液
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9. 小火煎制,不要着急,要等到稍微定型后再翻面
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10. 煎制苦瓜和蛋液稍稍凝固,把蛋托整个翻过来略煎一分钟即可出锅
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11. 煎好的苦瓜鸡蛋放在案板上切成块码盘即好
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12. 上菜
小贴士
先大火把油烧热,倒入蛋液后,蛋液在底部迅速定型,这样油就不容易吃到蛋液里,然后改小火煎熟。
翻煎要小心,很容易碎掉的。
翻煎要小心,很容易碎掉的。