酱爆鱿鱼丝
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皮蛋
酱爆鱿鱼丝,香气扑鼻,营养下饭,爱不释口
时间: 10分钟内
食材
鱿鱼
1个
洋葱
1个
青辣椒
2个
油
适量
盐
适量
干红辣椒
适量
黄豆酱
适量
蒜蓉辣椒酱
适量
海鲜酱
适量
料酒
适量
姜
适量
孜然粉
适量
步骤
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1. 鱿鱼洗净后用刀将表面薄膜刮去， 切成细条； -
2. 鱿鱼丝放入碗中， 再加入黄豆酱、蒜蓉辣椒酱、海鲜酱、姜丝、 料酒和盐；
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3. 搅拌均匀腌制一个小时以上；
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4. 准备好其它原料，洋葱丝和青椒丝；
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5. 将铸铁锅烧热， 锅中放入少许油一同加热；
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6. 油微微冒烟后，放入一部分洋葱丝铺在锅底；
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7. 炒锅烧热后放入少许油，爆香洋葱丝和红辣椒；
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8. 再捞出腌制的鱿鱼一起翻炒；
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9. 将鱿鱼中水分煸干后再加入刚才腌制的汁一起烧；
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10. 大火收汁，加入孜然粉；
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11. 汁收到差不多时加入青椒丝；
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12. 翻炒几下后将爆好的鱿鱼丝放入预热好的小铸铁锅中；
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13. 美味的爆炒鱿鱼丝就完成了。
小贴士
1. 鱿鱼先要去除表面薄膜，切成丝后再用黄豆酱、海鲜酱和蒜蓉辣椒酱按1:1:1的比例调入酱汁，加入其它盐等调味料，腌制一个小时以上；
2. 烧热锅， 放少许油， 一同烧热， 再洋葱丝铺在锅底， 让小铁锅的温度烤香洋葱；
3. 在炒锅中爆香洋葱，再放入腌制的鱿鱼丝煸炒，注意不要刚开始先将腌制的汁放入， 而是要先煸干鱿鱼丝，再倒入腌制的汁一起焖制入味；
4. 这时加入孜然粉、辣椒粉（怕辣就不加了）等调料，大火收汁，汁收到适当的时候加入青辣椒翻炒两下，起锅装入预热的小铁锅中。
2. 烧热锅， 放少许油， 一同烧热， 再洋葱丝铺在锅底， 让小铁锅的温度烤香洋葱；
3. 在炒锅中爆香洋葱，再放入腌制的鱿鱼丝煸炒，注意不要刚开始先将腌制的汁放入， 而是要先煸干鱿鱼丝，再倒入腌制的汁一起焖制入味；
4. 这时加入孜然粉、辣椒粉（怕辣就不加了）等调料，大火收汁，汁收到适当的时候加入青辣椒翻炒两下，起锅装入预热的小铁锅中。