翡翠菠菜面
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烂自安家掣
菠菜加入到面中做成蔬菜面，口感非常的劲道好吃，它还含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质，也是便秘人群的首选，大家可以在闲暇之余，试试动手做一款养眼健康的菠菜面吧
时间: 10-30分钟
食材
高粉
300g
菠菜
500g
玉米油
适量
豆瓣酱
200g
猪肉馅
150g
葱碎
适量
姜碎
适量
盐
适量
步骤
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1. 将菠菜用清水洗干净 -
2. 锅中加水烧开，将菠菜在开水中焯3-4秒，快速捞出，捞出后马上放入冷水中
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3. 将焯好的菠菜切成寸段
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4. 放在搅拌器中打成菜浆
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5. 称好的高粉
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6. 加入菠菜浆，再加入适量的盐
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7. 揉成光滑的面团，醒20分钟
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8. 将葱和姜切成末
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9. 锅中放入玉米油烧热，先将葱姜末爆香，再加入猪肉末煸炒，炒至肉末变白
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10. 放入豆瓣酱煸炒，再加入适量温水，小火慢炒
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11. 炒到水基本收干时，就熬好了
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12. 将醒好的面团，用面杖干成薄厚均匀的大圆面片，将圆面片一直擀到大概低于1mm的厚度时，将面片打开，撒上少许面粉扫开，将面片叠成一叠用刀将叠好的面片切成喜欢的宽度，用手将切好的面条抖散，锅里加入较大份量的水烧开，放入面条搅散后煮4分钟左右至面条断生，捞出即可食用。
小贴士
1、制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，使用高筋粉时面条最筋道好吃，也可以加入鸡蛋或少量盐增加成品的劲道口感；
2、和好的面团不能马上擀制，要覆盖保鲜膜保湿饧20-30分钟，若一次和的面太多，分开擀制时，放置在一边的面团要注意覆盖保鲜膜保湿，以免水份蒸发面团变干；
3、手擀面煮制以后会涨发，所以擀面不能太厚，否则成品会更厚，以低于1mm为宜，切面的时候可以根据各人喜好确定面的宽窄；
2、和好的面团不能马上擀制，要覆盖保鲜膜保湿饧20-30分钟，若一次和的面太多，分开擀制时，放置在一边的面团要注意覆盖保鲜膜保湿，以免水份蒸发面团变干；
3、手擀面煮制以后会涨发，所以擀面不能太厚，否则成品会更厚，以低于1mm为宜，切面的时候可以根据各人喜好确定面的宽窄；
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