酱茄子
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醉江南倦客傲凝
茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。女儿从学校回来嚷着要吃酱茄子，正好家里有一袋农家大酱，就地取材，做了这道酱香味十足的“酱茄子”。
时间: 10-30分钟
食材
茄子
300g
猪肉
100g
油
适量
农家酱
适量
葱
适量
蒜
适量
香菜
适量
青椒
适量
味精
适量
步骤
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1. 把葱和蒜切成片备用。 -
2. 把茄子洗净用手撕成条。
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3. 把猪肉切成薄片。
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4. 把香菜和青椒切碎。
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5. 锅内倒油，烧至七成热，放入肉片翻炒至七成熟，再放入葱和花椒爆出香味。
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6. 倒入茄条在油中翻炒。
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7. 当茄条被炒软后，倒入农家酱继续翻炒。
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8. 倒入少量清水，然后盖上锅盖中火炖3、4分钟。
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9. 放入切好的蒜末、香菜、青椒。
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10. 再撒入适量味精，搅拌均匀即可出锅。
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11. 将做好的菜盛盘开吃了。
小贴士
1、茄子在炒后要添水炖一会，否则不容易熟。
2、做茄子类的菜时要多放一些蒜，味道更好。
2、做茄子类的菜时要多放一些蒜，味道更好。