酱茄子
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手嗡凭孛蒂
很久没有做酱茄子了，原因就是冬天的大棚里的茄子不是很好吃，口感不好。但是买菜的时候看见有紫茄子，又忍不住买了两个，晚饭就做了这盘酱茄子，但是吃起来口感照比夏天的茄子相差的很远，不是很软烂的。记住下次不能买茄子了。
时间: 10-30分钟
食材
紫茄子
400g
油
适量
盐
适量
猪肉丁
100g
大葱
5g
姜
3g
大蒜
8g
蒜蓉酱
3g
甜面酱
3g
鸡精
3g
料酒
5ml
步骤
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1. 紫茄子洗净； -
2. 切梭子刀；
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3. 锅放少量油煎茄子；
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4. 葱姜蒜备用；
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5. 肉切丁；
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6. 锅烧热下入肉丁煸炒，在放入葱姜炒香；
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7. 依次放入煎好的茄子，加入甜面酱；
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8. 蒜蓉酱；
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9. 鸡精；
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10. 盐调味，放少量热水焖5分钟出锅。
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11. 装盘后在上面撒上切好的蒜粒。
小贴士
1、茄子切梭子刀在一面斜下刀不切透，再翻另一面斜切下刀，也是不切透；
2、茄子煎至外皮变色即可取出放盘中备用，等烧好肉丁后在下入煎好的茄子；
3、锅中放水大火烧开转小火盖上锅盖焖5分钟收汁，装盘后撒上切好的蒜粒。
2、茄子煎至外皮变色即可取出放盘中备用，等烧好肉丁后在下入煎好的茄子；
3、锅中放水大火烧开转小火盖上锅盖焖5分钟收汁，装盘后撒上切好的蒜粒。