爆炒鸭胸肉
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仙人掌tranquil
这是一道武火快炒的快手下饭菜。选择了鸭胸肉，先腌后爆炒，快速炒出来的鸭肉一点不会柴，香滑软嫩。这道菜用调味粉腌制过，而且加了比较多的姜丝，所以不用担心鸭肉会腥。
时间: 10分钟内
食材
鸭胸肉
200g
油
适量
盐
适量
胡椒粉
2g
青红椒
2个
姜
30g
花椒粉
1g
特级草菇老抽
10g
干淀粉
1g
步骤
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1. 鸭胸肉 -
2. 切丝
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3. 加黄酒、胡椒粉、花椒粉、老抽和盐抓拌均匀
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4. 抓拌后放入适量的干淀粉
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5. 抓拌1分钟左右，让鸭肉充分入味和松弛
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6. 青红椒、姜全部切丝
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7. 锅中放油炒香姜丝
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8. 大火放入腌制好的鸭肉丝快速翻炒至变色
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9. 再烹入适量黄酒再度去腥
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10. 下入青红椒
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11. 翻炒均匀即可出锅
小贴士
这个菜是大火爆炒的烹饪方式，总体炒的过程大约2分钟左右。不要长时间翻炒，否则鸭肉反倒会变柴
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