打地鼠版三鲜肉丸酿豆腐
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河眯鸭诒姿_
这道菜是专门为儿子补钙的，最近他总是闹腿疼，去看医生说是生长痛，得补钙。说实话我家嘉宝从两个多月就喝钙水，就是吸收的不好，左思右想，补钙全垒打三鲜肉丸酿豆腐出锅喽
时间: 30分钟-1小时
食材
猪肉末
100g
大明虾
十只
豆腐
400g
油
适量
盐
适量
小葱
一根
姜
一片
花椒
适量
老抽
适量
生抽
适量
料酒
适量
五香粉
适量
胡椒粉
适量
淀粉
适量
油菜
四颗
蒸鱼豉油
适量
步骤
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1. 猪肉剁成肉糜 -
2. 加入葱姜碎
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3. 倒入少量花椒水顺一个方向搅打上劲，加入盐，生抽，老抽，料酒，五香粉，胡椒粉再倒入花椒水顺一个方向搅打上劲
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4. 虾去掉虾头，虾壳，虾肠，虾线包出虾仁洗净
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5. 虾仁剁成虾泥混入肉馅里顺一个方向拌匀
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6. 豆腐切1.5厘米厚的片，取少量豆腐剁成豆腐泥
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7. 豆腐泥也混入肉馅里拌匀
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8. 豆腐片上用勺子挖出小洞
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9. 手上沾水把肉馅团成肉丸酿入豆腐洞里，上蒸锅蒸十五分钟
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10. 海苔剪出地鼠的眼睛和嘴巴，胡萝卜剪出耳朵和胡须
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11. 油菜洗净用淡盐水浸泡片刻，另取一锅烧开水下入油菜焯水一分钟
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12. 蒸熟的豆腐肉丸，盘底的汤汁要留着呦
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13. 取一个肉丸插入耳朵和胡须，粘上眼睛和嘴巴
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14. 将盘里的汤汁倒入碗中，加入少量水，盐，糖，老抽，生抽，蒸鱼豉油，淀粉搅拌均匀，炒锅加热，倒入浇汁煮开
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15. 油菜摆在豆腐旁边，浇上浇汁即可
小贴士
一：浇汁里放一点点淀粉即可
二：如果想要丸子颜色深一点调馅的时候多放一点酱油
三：花椒用热水泡，凉一点的时候再用，不要把肉烫熟了
二：如果想要丸子颜色深一点调馅的时候多放一点酱油
三：花椒用热水泡，凉一点的时候再用，不要把肉烫熟了
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