香菇土豆卤肉饭
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倦与恋涵凝
家有小吃货两枚，更是吃不够的卤肉饭。今天用土豆烧的卤肉，土豆吸收了五花肉的油脂，软糯香味十足，汤汁也不油腻，浇在米饭上，还真是好吃。正宗的卤肉饭还有鸡蛋一起放入卤汁中炖至出锅，自己吃不讲究那么多，而且贪吃肉和米饭，吃不动鸡蛋了，所以就省略了。
时间: 10-30分钟
食材
土豆
2个
香菇
4个
五花肉
200g
花生油
1勺
五香粉
适量
胡椒粉
适量
生抽
2匙
蚝油
2匙
白糖
1滴
老抽
几
葱
1颗
姜
1块
盐
2g
步骤
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1. 香菇提前4个小时用清水浸泡10分钟倒掉，重新放入清水中浸泡。最后的香菇水不要倒掉就做炖肉。 -
2. 准备五花肉，土豆，姜，葱，蒜，洋葱。
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3. 五花肉洗净放入锅中倒入清水，放入花椒粒，姜1片，煮10分钟去掉腥味。
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4. 土豆去皮切成丁，洋葱切丁。
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5. 大蒜，姜，葱全部切碎末。
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6. 煮好的五花肉切丁，香菇攥水切丁。
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7. 平底锅放后倒入油，放入洋葱丁炒至成葱酥取出备用。
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8. 肉丁放入锅中煸炒去油。
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9. 油分略微逼出，肉丁炒至微黄盛出备用。
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10. 锅中留底油爆香葱姜蒜。
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11. 放入土豆翻炒均匀。
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12. 放入香菇倒入香菇水。
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13. 放入生抽，五香粉，胡椒粉，料酒，蚝油，白糖，盐，倒入洋葱酥。
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14. 倒入肉丁，水量要莫过所有食材，如果不够在放入清水，莫过食材。
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15. 盖上锅盖大火煮开转中火炖10分钟。
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16. 炖至汤汁浓厚即可关火，汤汁留作浇在米饭上会更好吃。
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17. 提前蒸好的米饭，配上卤肉，慢慢享用吧！
小贴士
香菇需要提前4个小时泡发，泡发的香菇水不要倒掉，留作炖肉用。
洋葱炒至变酥，对于提味会起到重要的作用。
洋葱炒至变酥，对于提味会起到重要的作用。