土豆蒸排骨
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漷月池申申
厨师长告诉你“土豆蒸排骨”到底要不要焯水?很多人都做错了!
时间: 10-30分钟
食材
排骨
350g
土豆
160g
油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
鸡粉
适量
蚝油
适量
生粉
适量
蒸鱼豉油
适量
白砂糖
少许
大蒜
2瓣
尖椒
适量
步骤
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1. 将排骨洗干净，浸泡1小时左右，中途换3次水，再洗干净，沥干水分，备用。 -
2. 将洗干净的排骨放碗里，加入适量盐、胡椒粉、鸡粉、生粉、蚝油、蒸鱼豉油、白砂糖。
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3. 抓拌均匀，腌半小时左右。
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4. 准备好尖椒。
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5. 尖椒切厚片。
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6. 将土豆洗干净。
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7. 去皮。
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8. 将土豆切小块，铺在盘子上。
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9. 锅里加油，放入蒜蓉，爆炒出香味。
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10. 放入腌好排骨，翻炒。
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11. 加入适量蒸鱼豉油，翻炒。
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12. 炒至上色时加入适量盐。
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13. 放入尖椒，翻炒均匀。
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14. 将炒好的排骨铺在土豆块上。
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15. 蒸锅里加水，待水开时放入盘子。大火蒸20分钟左右。
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16. 蒸好后，将土豆与排骨拌匀，营养美味的土豆蒸排骨做好啦！
小贴士
1、买回来的排骨要用水先浸泡，去血水，除异味，做出来的排骨才鲜美。
2、腌排骨加入适量生粉，可以让排骨肉质更嫩滑，加少量糖，蒸出来的排骨味道更加鲜美。
3、蒸排骨的时候要先将水烧开，再放排骨，这样可以锁住水份，蒸出来的排骨才会嫩滑，口感相当不错。
2、腌排骨加入适量生粉，可以让排骨肉质更嫩滑，加少量糖，蒸出来的排骨味道更加鲜美。
3、蒸排骨的时候要先将水烧开，再放排骨，这样可以锁住水份，蒸出来的排骨才会嫩滑，口感相当不错。