黄花菜香菇煲鸡汤
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梦如南筏痴珍
鸡肉中蛋白质的含量较高,氨基酸种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。中医认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素,具有恢复疲劳、保护皮肤的作用;大腿肉中含有较多的铁质,可改善缺铁性贫血;翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白,具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。经过几次的试验,个人觉得鸡肉不能炖太久,否则鸡肉变得很老了,稍微煮十五分钟就好,这样的肉质很嫩很好吃。所以我们家现在经常都是这样煮的。香菇中还含有丰富的食物纤维,经常食用能降低血液中的胆固醇,防止动脉粥样硬化,对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。黄花菜性平、味甘、微苦,归肝、脾、肾经;有清热利尿,解毒消肿,止血除烦,宽胸膈,养血平肝,利水通乳,利咽宽胸,清利湿热,发奶等功效。
时间: 10-30分钟
食材
鸡肉
400g
香菇
80g
黄花菜
80g
生姜
30g
油
适量
盐
适量
白糖
适量
老酒
适量
步骤
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1. 香菇黄花菜泡水。
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2. 鸡肉焯好水。
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3. 加入生姜炒香。
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4. 加点盐,然后加点白糖。
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5. 再加适量的老酒。
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6. 焖一会儿炒出香味。
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7. 出味后加入黄花菜。
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8. 加入香菇。
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9. 再煸炒一会儿。
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10. 加入清水,盖上锅盖炖十五分钟左右,就可以出锅了。
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11. 汤很好喝,而且鸡肉非常嫩,不会显得柴。
小贴士
1、鸡肉加点味道一定要先炒出香味,这样的肉吃起来才会入味;
2、炖的时候不要炖太久,否则肉会显得很柴,不好吃,不会嫩。
2、炖的时候不要炖太久,否则肉会显得很柴,不好吃,不会嫩。
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