红糖红枣馒头
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historian愤怒
红枣味甘、性温,能补中益气、养血生津,据说“一日吃仨枣,红颜不显老”,用红枣做馒头,既当主食又养生,特别适合女性和体弱人士。
时间: 30分钟-1小时
食材
红糖
50g
红枣
80g
面粉
500g
清水
250g
耐高糖即溶酵母粉
5g
步骤
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1. 红糖容易结块,要先用勺子压磨散磨匀;
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2. 红 枣去核;
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3. 将红枣、红糖,清水全部倒进搅拌杯,用料理机搅打成细细的枣泥水;
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4. 将枣泥水倒进揉面盆, 加入酵母粉充分溶化后,再倒入面粉, 揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵;
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5. 待面团发酵至2倍大,取岀;
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6. 将面团轻压排气,均切成若干等份,大小随个人所好,再逐个揉捏几下,搓成圆形;
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7. 放入蒸笼,盖上盖,静置醒发20分钟左右,冷水上锅,大火烧开,蒸笼上汽后转中火,全程共蒸20分钟左右,时间根据馒头的大小做调整;
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8. 关火后不要立即开锅,要静置5分钟后再打开盖。
小贴士
做馒头,因为有加入一定数量的红糖和枣泥,所以酵母粉我用的是烘焙用的耐高糖即溶酵母粉,面团发酵效果比普通蒸馒头酵母粉更好点。
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