秘制凉拌脱骨猪蹄
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涡惶晨镀捌
这是一道我自创的私房菜，爸爸吃后评价很高，说有一种特殊的香味，口感很有层次。这个评价让我开心不已，喜欢吃猪蹄的可以试一试。夏天做少油烟又美味。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪蹄
1只
黄瓜
1根
花椒
1汤匙
八角
2个
干辣椒
10个
葱
1段
香醋
1汤匙
芥末
1茶匙
白糖
半茶匙
盐
3茶匙
淡酱油
1汤匙
辣椒油
1汤匙
花生碎
1汤匙
步骤
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1. 原料图。 -
2. 水里加干辣椒，花椒，葱段，姜片煮开，倒入猪蹄大火烧开，调入两茶匙盐，小火煮２０——３０分钟，以脱骨为准。
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3. 煮好的猪蹄冷水冲干净后，拔净毛，切块放入纯净水和冰块的盆中冷藏１０分钟。
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4. 黄瓜拍碎切猪蹄等大的块，加入香醋芥末白糖一茶匙盐淡酱油辣椒油花生碎一起拌匀即可。
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5. 拌好后的猪蹄黄瓜冷藏一会吃更好。
小贴士
猪蹄不要煮很久，那样就没有嚼劲了。放入冰水中会让猪蹄很Ｑ弹。
芥末不要放很多，一茶匙的味道刚好，吃不太出来。
芥末不要放很多，一茶匙的味道刚好，吃不太出来。