秘制凉拌油
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英朗十九之夏
经常有人问我，油炸过的油是不是倒掉，我虽然现在越来越少的做油炸食品，但是偶尔还是会做一次，因为有些菜必须要过油炸才有那个香味。当然我们只用一次的油倒掉真的太浪费，我最经常用来炸辣椒油，花椒油，葱油，但是也做滋味复杂，特别适合凉拌菜用的凉拌油。很简单，大家油炸完可以做一碗，凉拌菜放一些真的是特别增味！
时间: 10分钟内
食材
食用油
500g
大葱
1段
姜
1块
干辣椒
1汤匙
花椒
1/2汤匙
八角
1个
芝麻
1/2汤匙
咖喱粉
1/3茶匙
孜然粉
1/3茶匙
盐
1/2茶匙
步骤
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1. 原料图。干辣椒花椒过水泡一下。 -
2. 葱切段，姜切丝。
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3. 锅里放入过滤好的剩油。放入葱姜干辣椒花椒，小火熬出香味。
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4. 炸到葱焦黄，辣椒红艳。
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5. 放入咖喱粉孜然粉盐芝麻，搅拌均匀。芝麻微微泛浅黄色立刻关火。
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6. 倒入密封碗，封存至少一天。
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7. 过滤后即可密封瓶内保存。尽快用。冷藏密封好可以保存2周。
小贴士
辣椒和花椒一定要过水，那样熬的时间长，不容易焦。
家里有虾皮的话会更香。
过滤只是为了保存，不过滤的话会越存越香，捞出来的花椒辣椒还可以用来炒菜，拌凉菜，都可以。用料理机打成末可以当五香粉用。
家里有虾皮的话会更香。
过滤只是为了保存，不过滤的话会越存越香，捞出来的花椒辣椒还可以用来炒菜，拌凉菜，都可以。用料理机打成末可以当五香粉用。
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