云雾笋干炒肉丝
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运凡孤月今心
把这两样一起炒,隔三差五吃一吃,实在好吃
时间: 10-30分钟
食材
云雾笋干
150g
猪瘦肉
150g
油
适量
盐
适量
红椒
1个
小米椒
2个
生姜
1片
大蒜
3粒
料酒
1/2勺
生抽
1勺
淀粉
1/2勺
步骤
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1. 准备主料。笋干和猪瘦肉。 -
2. 笋干用温水泡发。瘦肉趁未完全解冻前切细丝。
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3. 切好的肉丝加入适量料酒，生抽，淀粉，油拌匀腌20分钟；红椒切丝备用。
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4. 泡发好的笋干洗净，切丝备用。小米椒切碎，生姜切丝，大蒜切片。
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5. 坐锅烧水，水开后下笋丝焯水。
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6. 热锅热油，下腌好的肉丝煽炒至变色后盛出备用。
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7. 锅中留底油，入小米椒，生姜，大蒜片翻炒。
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8. 入笋干翻炒.
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9. 加入1/2勺盐翻炒。
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10. 加入1勺生抽翻炒后略焖两分钟左右。
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11. 入肉丝翻炒。
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12. 入红椒丝翻炒。
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13. 最后淋上少许辣子油，翻炒均匀后出锅即可。
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14. 成品图。
小贴士
1：笋干一定要充分泡发，多冲洗几回，洗掉多余的盐份。
2：焯水可除去苦涩味，口感更佳。
3：后放入的红椒丝，只为增色用的，没有也可以不放。
2：焯水可除去苦涩味，口感更佳。
3：后放入的红椒丝，只为增色用的，没有也可以不放。