正宗韩国泡菜
8.6万热度
28收藏
收藏
|
地板好硬荀潳芝
每年的11月开始，是一年一度韩国家家户户制作泡菜的时候，很多家庭都会把一年吃的泡菜一起做了，所以，制作泡菜是韩国每年一定要做也是特别隆重的事，今年是我来韩国的第一年恰好有机会亲体验学习制作韩国传统泡菜~
食材
白菜
6kg(两颗)
萝卜丝
200g
葱
100g
蒜末
60g
生姜
两个(蒜的大小)
盐
适量
海鲜酱油
100g
虾酱
90g
糯米糊
适量
小葱（我大葱小葱都放了）
100g
辣椒粉
3纸杯
萝卜叶
适量（可不放）
步骤
-
1. 先用三升水＋适量海盐做盐水。切掉白菜的根部，剥去外面的叶子，不用洗。把另外5杯盐均匀的抹在白菜里面。然后把抹好的白菜放进盐水里，浸泡9小时，为了腌均匀，4小时上下翻一次。腌制的白菜放阴凉的地方 -
2. 洗白菜。洗三次以上的盐白菜，洗干净白菜里面和外面。放置篮子里一小时，控干白菜里的水。
-
3. 做作料。剥去小葱外皮，洗好切成3公分左右段，11个蒜和2个蒜大小的生姜磨碎搅拌成泥。白萝卜用工具搓成丝。白菜叶切4公分段。
-
4. 讲切好的作料放在一起，放入辣椒粉，虾酱，酱油，糯米糊，姜蒜泥，混合一起抹均匀。喜欢盐的多放盐，不喜欢的少放或不放（这一步，淹好的生白菜可以尝一尝咸度）
-
5. 抹白菜。讲混合好的酱料涂抹在白菜上。酱料要涂抹在白菜的里面和外面，白菜帮要多涂一点。（涂白菜的时候可以试吃品尝味道，有的韩国人刚涂完泡菜就生吃了，他们喜欢脆白菜，有的人喜欢发酵好的）
-
6. 发酵。抹好的白菜放入盒子里在阴凉处发酵。视室内温度自行检查。盒子盖子或者外面包裹的袋子有胀气时说明发酵进行。大约1周到3周。完全发酵后会有一股香气。有香气就表示发酵完成。之后可放置冰箱储存。
-
7. 可以不放袋子里直接放盒子里，因为我当时没带盒子，为了方便带回家。就放袋子里放桶里了
-
这道菜的其他做法
-
正宗韩国泡菜
11收藏7.7万热度 -
正宗韩国泡菜
76收藏9.7万热度 -
正宗韩国泡菜
44收藏8.3万热度 -
正宗韩国泡菜（和韩国妹子一起做的）
33收藏12.8万热度 -
正宗韩国泡菜
41收藏10.8万热度
相关菜谱
-
正宗韩国泡菜萝卜
思量duplicate9.6万热度88收藏 -
自制正宗韩国泡菜
卖萝卜的小萝北15.5万热度42收藏 -
正宗韩国泡菜韩国阿姨
半暮未凉牧7.5万热度50收藏 -
正宗韩国泡菜
张良net7.4万热度55收藏 -
正宗韩国泡菜（韩国老师指导）
淇沪上雨天颜雨9.5万热度39收藏 -
正宗韩国泡菜（youtube上韩国厨师Maangchi的菜谱）
粗禄鸭托乌15.6万热度114收藏 -
正宗韩国泡菜做法
老头forum7.5万热度47收藏 -
正宗韩国泡菜的做法
不开心obedience5.8万热度29收藏