燕麦红豆咸肉粽
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绵绵柳峸阳
最爱燕麦粽，一直爱下去。这次做了燕麦红豆猪肉棕，咸味的；还做了燕麦红枣粽，甜味的。
食材
白糯米
2000g
黑糯米
560g
燕麦
500g
红豆
220g
五花肉
适量
粽叶，绑绳
160片，一把
姜
一小块
盐
适量
生抽
适量
耗油
适量
老抽
少量
食用碱
少量
步骤
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1. 红豆，燕麦提前用水浸泡6个小时左右，黑糯米泡了两个小时。 -
2. 将粽叶洗干净，放到水里面煮开，捞出来将头尾稍加修剪。
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3. 五花肉切成丁，加入姜，盐，生抽，耗油腌入味。
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4. 糯米无需提前浸泡，用水淘洗滤干，这样煮出来的粽子更紧实更好吃。
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5. 将泡好的燕麦，红豆，黑糯米和白糯米混合在一起。
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6. 加入少量食用碱和老抽，好处是好吃，易煮和颜色漂亮。
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7. 将绑绳固定好，方便用力。
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8. 拿两片粽叶，并排放置，光滑的一面朝上。
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9. 左手拿着粽叶的上端，右手拿着粽叶的尾部，往左边卷。
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10. 卷一圈。
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11. 卷两圈。
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12. 卷成漏斗形状，底部很尖，不会漏。
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13. 左手握住漏斗，右手放一勺米进去，然后用筷子伸入米里面往下插，将底部的米压紧实。
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14. 中间部位放猪肉。可以加入蛋黄和香菇，味道会更好，我以前做都加了。
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15. 上面再填入糯米，用拇指压紧实。保证整个粽子都很紧实。
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16. 将上端的粽叶折过来，左手固定，右手将两边的粽叶往下压成三角形。
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17. 整理形状。
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18. 多余的粽叶折起来，左手固定好粽子。
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19. 右手将绑绳拉过来，斜着将粽子绑一圈。
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20. 打结。
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21. 将粽子横放，再绑一圈。
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22. 再打结。
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23. 将包好的粽子放入高压锅，加水，水要没过粽子，大火烧开后关中火煮，最后小火，大约煮两个半小时就可以了。
小贴士
1 没有经过浸泡的糯米煮出来的粽子更紧实好吃，黑糯米可以泡两个小时。
2 我包的粽子个头比较小，大约包了80个粽子。
3 这种绑法的最大好处是吃的时候不用找剪刀，将绑绳往三角处一推就可以了；还有就是绑得比较紧，反复煮都不会松。
2 我包的粽子个头比较小，大约包了80个粽子。
3 这种绑法的最大好处是吃的时候不用找剪刀，将绑绳往三角处一推就可以了；还有就是绑得比较紧，反复煮都不会松。