蒸鱼丸
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绿豆crash
鱼肉优质的营养构成和软嫩易嚼的口感，是非常适合小宝宝添加的肉类。不过日常我们所能接触到的鱼肉，大多都有刺。经常给娃儿买三文鱼、鳕鱼这类高价鱼肉又不现实，所以如何将寻常鱼肉做得既好吃，又安全，自然是大家所关心的。
今天分享的这道清蒸鱼丸，将带刺的草鱼做成Q弹绵软的鱼丸子，不仅外表萌萌哒，而且给小朋友吃绝对放心。
今天分享的这道清蒸鱼丸，将带刺的草鱼做成Q弹绵软的鱼丸子，不仅外表萌萌哒，而且给小朋友吃绝对放心。
食材
草鱼
250g
蛋清
1个
胡萝卜
半根
小葱
1根
生姜
1片
玉米淀粉
10g
盐
2g
清水
20g
步骤
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1. 生姜切末。 -
2. 用20g清水浸泡约15分钟。
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3. 草鱼取刺少肉嫩的鱼腹部位，用刀锋来回刮出鱼蓉。刮鱼蓉时碰到鱼刺，要顺势挑出。除了草鱼，其他有刺的鱼肉也可以用此方法来刮出鱼肉。
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4. 把刮出的鱼蓉再仔细摸一遍，有小刺的话也要挑出来。这一步非常关键，要确保鱼丸里没有混入鱼刺，才能让小宝宝放心食用。
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5. 小葱切花。
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6. 胡萝卜切成小片。
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7. 把葱花倒入鱼蓉里。
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8. 再加入滤出的生姜水，帮助去腥。
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9. 加一个蛋清，可以让口感变得更为顺滑，蒸后鱼肉才不会干柴。
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10. 加入玉米淀粉和盐。盐的分量可以根据宝宝年龄和口味来调整，一岁以内宝宝吃的话，就把盐去掉。
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11. 顺一个方向搅拌至上劲，让鱼肉充分吸收水分，变得饱满有张力。
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12. 手沾一点清水后，取小份鱼肉团圆。
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13. 依次做好鱼丸子，码在胡萝卜片上。因为有胡萝卜片垫在底部，可以防止水蒸气回流在盘底影响造型。
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14. 冷水上锅，水开后中火蒸约15分钟。
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15. 配上主食，就可以准备好小朋友的丰盛一餐。一次吃不完的，可以冰箱密封后冰箱冷冻起来，两周内吃完。