超软酸奶葡萄干吐司
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鸵鸟descent
酸奶中含有乳酸菌，可以帮助面团中的酵母菌共同发酵。面包更柔软，延缓面包老化。乳糖不耐受的人，可以用酸奶代替牛奶制作吐司。
食材
高筋面粉
500克
海盐（精盐减半）
10克
细砂糖
30克
干酵母
5克
酸奶
100克
清水
300克
黄油
30克
葡萄干
100克
步骤
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1. 除黄油外的所有食材搅拌至扩展阶段。
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2. 加入黄油，继续搅拌至完全扩展阶段。 -
3. 加入葡萄干。搅均匀，覆盖保鲜膜发酵60分钟。
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4. 平均分成四份，滚圆，进行20分钟中间发酵。
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5. 拍打排气，再次滚圆。一个吐司盒放两个面团。当然也可以擀卷整形。
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6. 最后发酵约70分钟，至九分满。放入预热好的烤箱，上火180度，下火230度，烘烤25/30分钟。
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7. 出炉后轻摔吐司盒，然后倒出吐司晾网上冷却。
小贴士
葡萄干要提前用温水浸泡，喜欢酒香的可以用葡萄酒或者朗姆酒浸泡。
这一款吐司含水量比较高，不要轻易添加干粉。
凉了以后非常软，菜谱封面就是隔夜后拍的，皱巴巴的超级软。
这一款吐司含水量比较高，不要轻易添加干粉。
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