不变色的绿豆沙
9.5万热度
24收藏
收藏
|
汉尼拔pitch
煮绿豆时,绿色的清汤防暑清热的作用最强。绿豆汤的清除自由基能力和颜色关系很大。颜色碧绿的绿豆汤,清热解暑效果要好得多,变色的绿豆汤就明显要差一些。夏季绿豆汤或者绿豆沙清热解暑效果最佳,最受人们欢迎。但是,大家也有一个经验,那就是绿豆汤很容易变颜色,开始煮出来的是碧绿的汤,一倒出来马上就开始变色,从绿转黄,然后变红,最后呈现深红色。煮绿豆沙也是这个道理,用自来水无论怎么煮,煮到最后都是棕红色的绿豆沙。
食材
绿豆
200克
纯净水
适量(绿豆与纯净水的体积比为1:10)
步骤
-
1. 绿豆用清水冲洗干净,加入适量清水浸泡1~2小时,浸泡段时间,煮的时候可以节约时间
-
2. 锅中加入纯净水,大火煮开。纯净水与绿豆的体积比为10:1
-
3. 将泡好的绿豆放进去,开水煮绿豆可节约煮的时间,整个煮制过程要开锅煮,开锅煮绿豆出沙更快
-
4. 大火煮开,改为小火慢慢煮至豆皮浮上来
-
5. 用漏勺将豆皮捞出,捞出豆皮才不会影响绿豆沙细细沙沙的口感
-
6. 捞完豆皮,用勺子不停的压剩下的绿豆,使其成泥状。搅拌过程千万不要加水,否则煮出来的绿豆沙会水沙分离
-
7. 绿豆慢慢变为细细沙沙的绿豆沙就可以了
-
8. 盛在杯子可趁热饮用,也可放冰箱冰镇后再饮用。喜欢甜味的可趁热加点冰糖或者白糖
-
9. 成功做绿豆沙5要点
小贴士
1.一定要用纯净水,这样煮出来的绿豆沙才会是碧绿色的,解暑作用最强。绿豆与纯净水比例为1:10,按体积比就可以。
2.煮的整个过程不要盖锅盖,开锅煮出沙快。
3.一次性加足水,煮的整个过程不宜加水,否则煮出来的绿豆沙会水沙分离。
4.放入绿豆后,大火煮开,改为小火煮至绿豆皮浮上来,把绿豆皮捞出,这样做出的绿豆沙口感才更佳。
5.捞出豆皮后,要用勺子不断的按压,使绿豆慢慢变为泥状,绿豆沙就做好了。
2.煮的整个过程不要盖锅盖,开锅煮出沙快。
3.一次性加足水,煮的整个过程不宜加水,否则煮出来的绿豆沙会水沙分离。
4.放入绿豆后,大火煮开,改为小火煮至绿豆皮浮上来,把绿豆皮捞出,这样做出的绿豆沙口感才更佳。
5.捞出豆皮后,要用勺子不断的按压,使绿豆慢慢变为泥状,绿豆沙就做好了。
-
这道菜的其他做法
-
不用料理机的绿豆沙
42收藏8.6万热度 -
解暑良品的“绿豆沙”,沙沙的冰冰的,学会夏天都不用买雪糕了
5268收藏8.5万热度 -
解暑良品的“绿豆沙”,沙沙的冰冰的,学会夏天都不用买雪糕了
9355收藏8.2万热度 -
我做的绿豆沙,加了这种食材进去,味道可比外面卖的好吃多啦!
1万收藏13万热度 -
红烧茄子(教你炒茄子不变色的小妙招)
42收藏18.8万热度
-
热门菜谱
-
魔芋炒橄榄菜
46收藏340.6万热度 -
萝卜丝素馅包子
120收藏313.3万热度 -
白菜饺子
120收藏278.3万热度 -
四红补血养生糊(破壁机)
60收藏252万热度 -
爆炒基围虾
28收藏213.7万热度
相关菜谱
-
自制绿豆沙
夏有森光暖8.2万热度25收藏 -
超简单的绿豆沙面包
渷木易子子7.8万热度11收藏 -
怎样做出清凉爽口的绿豆沙——冰糖玫瑰绿豆沙
前手缆谂媒9.3万热度37收藏 -
苏州特色的绿豆汤
国喌其实个爱你9万热度33收藏 -
热浪来袭,你需要的只是一杯冰镇绿豆沙
倦与恋涵凝7.9万热度19收藏 -
蔓越莓绿豆沙潮式月饼
兑投俺缴姓3.3万热度117收藏 -
冰糖绿豆沙
夏有森光暖8.8万热度7收藏 -
绿豆沙冰块
东方若白-8.9万热度7收藏