香炒花生米
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_野生草莓
花生米可以油炸,也可以炒,区别在于前者有多,后着油少。香炒花生米,就是用少量的油,加点白酒,最后撒上一点盐即可。香,酥,脆。
食材
花生米
250克
高度白酒
适量
盐
少量
步骤
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1. 花生米用冷水浸泡20分钟,或者用开水浸泡5分钟。倒掉浸泡花生米的水备用。
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2. 铁锅中加约1.5勺的油,倒入浸泡后的花生米,轻轻翻炒。
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3. 煸炒花生米变色,变成略红色。
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4. 花生米的颜色逐渐变深,锅中有霹雳啪啦的声音,这是加入适量高度白酒,我用的是茅台(或者五粮液),大约一个酒瓶盖的量。继续煸炒花生米,可以闻到淡淡的酒香,炒一会就关火。
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5. 盛出花生米,在碟子中慢慢冷却,待花生米还有一点点温热时,撒上少许细盐,用筷子搅拌均匀即可。
小贴士
1.花生米用水浸泡后,炒起来不容易脱皮,外形完整美观。2.炒至约八成熟时加点白酒,再煸炒一会儿就可以盛出。3.盐要等到花生米晾到还有一点点温热时再加。也可以不加盐。