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三色奶黄冰皮月饼
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疯疯癫癫只为你
只想写下一段文，关于秋的就好……
《无名的秋题》
落叶撩动夜晚静寂的湖面，
三三两两走过的人，
若不说这已经是秋，
恐怕风也已然告诉了你，
促步停留在此的缘由，
只因留恋夏的浓烈，
可却也渴盼冬的寂寥，
这就是秋的温润……
PS：这个方子可以做出170克左右的馅～
一个帖子教你搞定三款冰皮奶黄馅，
^_^ 其实就这么简单～
食材
【奶黄馅冰皮月饼】
适量
鸡蛋
50g
细砂糖
20g
牛奶
50g
淡奶油
20g
黄油
15g
奶粉
10g
普通面粉
18g
澄粉
18g
【抹茶奶黄冰皮月饼】
适量
抹茶粉/草莓粉
2.5g
步骤
  • 1. 【经典奶黄冰皮月饼】
  • 2. 全蛋液，加细砂糖，拌匀；
  • 3. 加入牛奶、淡奶油，继续拌匀；
  • 4. 将奶粉、面粉、澄粉，筛入盆中；
  • 5. 放入黄油；
  • 6. 将打蛋盆隔热水小火加热，一直不停的搅拌；
  • 7. 翻炒成型，关火，取出打蛋盆；
  • 8. 炒好的奶黄馅盖保鲜膜冰箱冷藏，冷却后即可使用；可入冰箱保险冷藏保存3天左右。
  • 9. 【抹茶冰皮月饼】只需要经典方子中的淡奶油全部替换成牛奶，奶粉换成2.5g抹茶粉；
  • 10. 【草莓冰皮月饼】只需要经典方子中的淡奶油全部替换成牛奶，奶粉换成2.5g草莓粉；
  • 11. 我是用这款冰皮粉，很好用哦～无需再添加白油！
  • 12. 粉倒入盆中，按照背后说明书加水拌匀即可；【一包可以调出530克左右】
  • 13. 按照配比把皮、馅都各自分好；我是做50g的：（皮：馅=25g：25g）
  • 14. 包馅；
  • 15. 压模后，脱模；
  • 16. 冰箱冷藏后，冰冰的、很Q弹！
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