双色紫薯茶巾绞
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这不是朴果果吗
双色茶巾绞。紫色是纯紫薯泥,白色是糯米冰皮包裹紫薯馅儿。当作茶点来上两颗,茶的微苦配上紫薯球糯米球的软腻,看着可爱,吃着美味,真是再幸福也没有了。
食材
紫薯
230g
糯米粉*
50g
澄粉*
50g
葵花籽油*
20g
牛奶*
150g
白糖1*
10g
白糖2
20g
步骤
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1. 所有材料如图
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2. 将带*号的材料全部放入容器中搅拌均匀
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3. 用筛子过筛后成为冰皮糊,备用
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4. 蒸锅水开后,将紫薯放入锅中大火蒸熟。去皮后拌入白糖2,加少许水或者牛奶搅拌,用勺子压成泥;蒸锅水开后,冰皮糊上锅,大火蒸25分钟,取出放凉
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5. 待冰皮变温不烫手,取一只保鲜袋套在手上,抓取少许捏扁
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6. 再取一小搓紫薯球,放在冰皮中
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7. 小心将冰皮捏起
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8. 最后用保鲜膜将包好的冰皮薯球用力沿顺时针方向一扭,拆开即可。
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9. 纯紫薯的薯球,取少许紫薯馅放在手中,按以上方法操作即可
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1、用保鲜袋套在手上,可以放粘手,操作比较方便
2、蒸好的紫薯泥比较干,加入少许水或者牛奶方便搅拌成馅,不要太多,几毫升即可。
3、做冰皮使用的油要颜色浅而且没有味道的油,这样做出来的冰皮颜色才够白,没异味。推荐使用葵花籽油,不要用花生油和橄榄油。
4、澄粉就是小麦淀粉。超市里都能买到。
PS:此方子可做直径约3.5CM双色紫薯球15个左右
2、蒸好的紫薯泥比较干,加入少许水或者牛奶方便搅拌成馅,不要太多,几毫升即可。
3、做冰皮使用的油要颜色浅而且没有味道的油,这样做出来的冰皮颜色才够白,没异味。推荐使用葵花籽油,不要用花生油和橄榄油。
4、澄粉就是小麦淀粉。超市里都能买到。
PS:此方子可做直径约3.5CM双色紫薯球15个左右