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双层雪域牛乳咸芝士
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shrine飞翔
咸消化饼干底+六寸冻芝士蛋糕+马茲卡蓬芝士打法奶油+白巧克力屑=白色情人节限定
食材
消化饼底
适量
消化饼干
100g
含盐黄油
50g
芝士层
适量
奶油奶酪
200g
淡奶油
250g
牛奶
40ml
糖
15g
吉利丁片
三片15g左右
柠檬汁
5g
朗姆酒
15g
马茲卡蓬芝士
两大勺
装饰层
适量
白巧克力
50g
步骤
  • 1. 拍好才想起来，少放好多料
  • 2. 消化饼底：黄油和盐隔水加热到融化，也可以直接用有盐的黄油，家里翻到一小盒有盐的黄油也倒进去一起做了
  • 3. 100克消化饼干碾碎，把融化的黄油倒进去
  • 4. 用筷子搅拌黄油和饼干屑好了，手法不重要，均匀就好
  • 5. 把饼干屑平铺在模具中压实
  • 6. 奶油奶酪室温软化，加糖低速打到顺滑
  • 7. 加入朗姆酒搅拌均匀（大约两勺）
  • 8. 加入柠檬汁搅拌均匀（我不想太酸，只加了一勺）
  • 9. 奥秘的关键：加入芝士继续打到顺滑
  • 10. 吉利丁片冷水泡软
  • 11. 牛奶淡奶油隔水加热（不要到沸腾）加入泡软的吉利丁片搅拌到吉利丁片融化
  • 12. 把牛奶和淡奶油液体过一遍筛；分三次倒入芝士糊中搅拌均匀
  • 13. 完成后的芝士糊倒入模具中放入冰箱冷藏六小时以上
  • 14. 蛋糕装饰：这里省略淡奶油做法500字...可以参考之前蓝莓蛋糕的方子。蛋糕脱模可以用吹风机吹一下四边，感觉比热毛巾靠谱
  • 15. 裱花袋装好奶油，给蛋糕裱个白胡子
  • 16. 最后撒上白巧克力碎屑就成功啦
  • 17. 找个美丽的盒子，把甜蜜打包起来
小贴士
1，淡奶油坐冰水打发最佳
2，切蛋糕的时候可以把刀放在火上烤一下，切出的横截面更平整
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