家制小锅米线
6.3万热度
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怯猫儿爱吃肉爱
所谓小锅米线，一次一锅，一锅一碗。
食材
昆明水洗米线
鲜猪肉糜
韭菜
西红柿
云南腌菜
胡椒粉
步骤
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1. 准备材料：米线洗净，韭菜切段，腌菜、西红柿切碎 -
2. 小锅开水烧开（一般用高汤，但我偏好开水）
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3. 顺序放入，酱油、胡椒粉，鲜猪肉糜（放肉时，汤要开，迅速用筷子将肉划开）
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4. 汤再次开后，放入韭菜、米线、西红柿，腌菜，（油辣椒，选放）
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5. 稍煮一两分钟，起锅。（加入味精或鸡精等，选放）按老昆明吃法，搭配油条。
小贴士
西红柿有提鲜的作用，但偏酸，而昆明水洗米线本是酸浆，因此西红柿和腌菜的量需有所控制。