年味送礼最快捷最得体最好吃的红豆小酥~没有之一!
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纷泪雨书波
关于猪油,有些人熬猪油会放水熬,我对比过,放水熬出的猪油和没放水熬的,做出的酥冷却后完全不一样哦,有水的会更软,没有什么口感,而没放水的,虽然不太酥了,但口感,味道依然棒棒哒ヾノ≧∀≦)o
面粉是中筋面粉就是我们平时买的普通面粉
配方中红豆泥是比较多的,不喜欢吃多馅的,或者怕做的时候露馅不好做的可以减量
我这个酥经常做来送礼,因为快手又好吃,密封保存还能放十天八天呢ヾノ≧∀≦)o
一次的量能做4盒中号铁盒,链接我应该在留言区发过!
我做一个分量的时候因为要做4个面团,所以中间并没有静置面团,连着就做了,如果减量做的,建议静置一下好操作!至于做油皮需不需要揉出膜,我没有试过去揉出膜做,都是和成面团就开始做了,先做油皮,再做油酥,分馅料再准备一下其他的功夫,油皮在这个过程中已经静置好了,如果你非常快手的,静置一下油皮吧,毕竟油皮静置一下,好操作!
配方中的材料最好都用原方的,因为我觉得好吃就是按上面的材料做的才好吃,我并没有试过用其他材料代替做过,有创新精神的可以试试!
港真中式酥最好还是用猪油吧!久不久吃一些猪油是有益健康的!
面粉是中筋面粉就是我们平时买的普通面粉
配方中红豆泥是比较多的,不喜欢吃多馅的,或者怕做的时候露馅不好做的可以减量
我这个酥经常做来送礼,因为快手又好吃,密封保存还能放十天八天呢ヾノ≧∀≦)o
一次的量能做4盒中号铁盒,链接我应该在留言区发过!
我做一个分量的时候因为要做4个面团,所以中间并没有静置面团,连着就做了,如果减量做的,建议静置一下好操作!至于做油皮需不需要揉出膜,我没有试过去揉出膜做,都是和成面团就开始做了,先做油皮,再做油酥,分馅料再准备一下其他的功夫,油皮在这个过程中已经静置好了,如果你非常快手的,静置一下油皮吧,毕竟油皮静置一下,好操作!
配方中的材料最好都用原方的,因为我觉得好吃就是按上面的材料做的才好吃,我并没有试过用其他材料代替做过,有创新精神的可以试试!
港真中式酥最好还是用猪油吧!久不久吃一些猪油是有益健康的!
食材
油皮
适量
中筋面粉
360克
猪油
180克
糖粉
90克
水
180克
油酥
适量
馅(自制)
备注:1斤红豆做的红豆泥
红豆泥
1000克
步骤
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1. 油皮,油酥材料各自混合,混合好期间分好红豆泥,每份红豆泥250克,我用一斤的红豆做成的红豆泥分成了4份,分好红豆泥再分油酥4份(约136克),油皮4份(约220克)
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2. 油皮包住油酥,4份如此操作
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3. 包好后,用擀面杖卷一次,静置10分钟
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4. 再用擀面杖擀开
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5. 再卷静置10分钟(我中间没停,卷好4个就直接操作了,问题不大,静置的会好造型一些的)
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6. 和蛋黄酥做法一样,中间压一下,两端收紧
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7. 如图收紧
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8. 将面团擀开,包住红豆馅
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9. 好大一个的,慢慢收紧,很简单哦
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10. 包好以后,擀开,一折
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11. 擀开,随你喜欢的厚度,我是擀到不能再薄了,切开
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12. 有一些丑的也不怕的,做好以后一样好看好吃
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13. 放在烤盘上,涂蛋黄液,洒芝麻
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14. 预热烤箱180度,烤20到25分钟,上色就可以了
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15. 超香,超好吃的说!
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16. 一份可以做出4斤的成品,4盒哦!做来送礼,体面,好吃!
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