平底锅版煎饼果子
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二宫小佩奇
不沾平底锅也可以在家制做煎饼果子，面糊稀稠度要适中，凉油凉锅把面糊摊面再开火，把握好火候，配料当然也可以油条、榨菜随意添加。自己做绝对干净卫生，有兴趣的试试吧，很好吃。
食材
中筋面粉
100克
玉米面或绿豆面
50克
水
360克
蚝油、甜面酱、黄豆酱
各一勺
生抽
少许
生菜 撒子 或榨菜
适量
步骤
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1. 中筋面粉100克、玉米面50克、水360克搅匀。 -
2. 不粘平底锅不开火，锅里涂一层薄油。
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3. 冷锅冷油（这是关键）加入一大勺面糊用勺背铺匀。
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4. 此时再开中小火待面糊凝固稍上色打入一个鸡蛋并用勺背铺匀。
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5. 趁蛋液未凝固时撒上香葱碎。煎至边缘微微翘起
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6. 翻面。翻面时可以两手掂起煎饼直接反，也可以借助铲子，此步小心别烫着。翻面后小火煎一下鸡蛋那一片定型就可以关火了，借助余温刷酱料。
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7. 加配料，卷起
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8. 开吃。
小贴士
凉锅凉油加面糊是关键， 面糊摊好后再开中小火加热， 要把握好火候，面糊摊得不匀，鸡蛋摊上后可以弥补好，另外翻面时直接下手小心别被烫到啊 酱料和配菜，可以随意添加。
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