葱油酥饼
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谁予琴乱绮玉
葱油饼的做法很多，发面的松软，死面的香脆，口感不同，各有各的特色。
今天的这个做法用的是半烫面+油酥的做法，饼皮酥脆，内部香软，非常好吃～～
今天的这个做法用的是半烫面+油酥的做法，饼皮酥脆，内部香软，非常好吃～～
食材
玉米油
30克
中筋面粉
60克
葱花
适量
五香粉
适量
盐
少许
沸水
100克
冷水
30-40克左右
步骤
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1. 面粉和盐放入大碗中，冲入沸水用筷子快速搅拌，再加入冷水拌匀用手揉成光滑的面团，盖上湿布饧20分钟以上（面团要偏湿软一些，烙出来的饼口感才好） -
2. 准备油酥材料：面粉、葱花、五香粉和盐放入耐高温的容器中，把油烧得非常热（冒烟）倒入，拌匀即成油酥备用
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3. 饧好的面团取出再揉光滑，分切成8等分
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4. 取其中一份擀薄，表面涂上油酥
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5. 卷起，搓成长条
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6. 把长条卷起成螺旋状的一团面胚
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7. 用手按扁，再擀成薄饼
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8. 平底锅内放少许油（润锅即可），放入饼胚
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9. 小火慢慢烙至两面上色并且熟透即可
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