黑糖栗子酥
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喜儿是朵花
仰望天空,乌云遮盖了漫天星芒。
灰暗,晦涩,月亮也遮盖了它明媚的脸庞。本来期待这难遇的流星雨的心情也黯然起来,那划过天际的明亮,可能真的和我没缘吧。
站在楼顶,仰望天空,似乎触手可及,只是伸手,触摸到的却也只是空气。天空迷蒙,无关风月的魅惑深留在心中……
被天空迷惑,醉心于它的美丽。这份心醉,也曾从美食中获得,散发香气的美食,也曾让我沉迷其中,不能自拔,一如面前的这份黑糖栗子酥……
配方(可做14个)
灰暗,晦涩,月亮也遮盖了它明媚的脸庞。本来期待这难遇的流星雨的心情也黯然起来,那划过天际的明亮,可能真的和我没缘吧。
站在楼顶,仰望天空,似乎触手可及,只是伸手,触摸到的却也只是空气。天空迷蒙,无关风月的魅惑深留在心中……
被天空迷惑,醉心于它的美丽。这份心醉,也曾从美食中获得,散发香气的美食,也曾让我沉迷其中,不能自拔,一如面前的这份黑糖栗子酥……
配方(可做14个)
食材
红糖
12g,A
南桥酥油
13g,B
蛋黄
18g,A
绵白糖
18g,A
蛋白
12g,A
麦芽糖
10g,B
炼乳
40g,B
低筋粉
90g,D
栗子馅
350g,E
小苏打
1.5g,C
水
2.5g,C
杏仁粉
10g,D
步骤
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1. 先将材料A倒入容器中,隔水加热,搅拌均匀
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2. 将1离开热水,加入B搅拌均匀
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3. 将C搅拌至溶化,待用
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4. 将3倒入2中拌匀
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5. 若4还有温度,放凉后再加入过筛的D搅拌均匀
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6. 用保鲜膜将5包好,放入冰箱冷藏30分钟
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7. 将6取出,加入少许的低筋粉拌匀,分割成15g每个待用
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8. 将栗子馅分割成25g每个,待用
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9. 用皮包住栗子馅,然后搓圆,用模具压印成型
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10. 在9的表面打上孔
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11. 入炉以上下火250/150℃约烤17分钟即可
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