您的位置: 首页>菜谱分类>麻薯包.恐龙蛋(黄油版
麻薯包.恐龙蛋(黄油版
10.2万热度
18收藏
Disheartenedddd
动手前务必看我写的备注和小贴,写的详细说的多高手请无视,方便初次制作的亲,能一次成功少走弯路。生怕你们心急,我都写在前面,又怕你们觉得太烦,做人真的好难,写方子更是难上加难,哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈。。。。。。。。
看备注,看备注,看备注,重要的事说三次。
其实麻薯包的配方在买的包装上就有,只是要烤出不回缩不塌的成品,注意一些过程就可以。此方在配方上无特别的改变,只是没有放吉士粉,大家多注意看过程,
下面分享我自己烤麻薯球的小经验,希望大家都能考出美美的恐龙蛋。
备注:做麻薯球很快但做之前,请务提前做好以下准备工作
1.提前预热烤箱,提前,提前,重要的事说三次。
2.提前软化黄油,提前,提前,重要的事说三次(软化黄油不是溶化成水状)
3.麻薯粉我用的蓝黛的,至于其它的品牌我未尝试过,所以此方的水量不知道是否适用。
4.烘烤的中途请一定不要打开烤箱防止麻薯包回缩。
5.揉麻薯面团务必揉均匀揉透,揉,揉,重点中的重点,不然麻薯长不大不要怪我哦。
6.如果你用水就放70克,用牛奶做就放75克。
7.芝麻我喜欢多一点,所以我放了20克,另外我是用的熟的芝麻,生的应该OK.
8.我的烤箱是70L的,此方的量正好是一烤盘的量,如果你的烤箱是38箱的建议减半制作
9.密封保存,第二天如果变软,可以烤箱回温烤一下再吃,和出炉一样美味。
最后,希望大家都做出美美的恐龙蛋蛋交作业,不成功多找原因,
有问题请在菜谱下留言,我知道的情况下会一一回复大家。谢谢。
食材
黄油(提前软化)
40克
麻薯粉
200克
全脂奶粉
10克
水或者牛奶
水:70克(牛奶:75克)
全蛋
80克
2克
黑芝麻(熟)
18-20克
防粘手套
1双
步骤
  • 1. 主要原料
  • 2. 黄油提前软化。重点:黄油是软化不是溶化(现在是冬天常温软化时间太长,我用微波炉加热了2个10秒即可),原因用软化的黄油揉进面团相对速度快且好揉哦。
  • 3. 鸡蛋+水(或者牛奶)+盐混合均匀,然后加入麻薯粉和奶粉,我是用刮刀混合至无干粉即可。重点:鸡蛋我用的常温,但是水或者牛奶请务必一定用温的哦,但温度在30度左右,如果你用太高的温度,把鸡蛋烫成鸡蛋花那就麻烦了哦。
  • 4. 第一步+第二步:重点:戴上防粘手套,难得洗油油的手,这样也干净卫生。揉面方法:先用抓捏的手法,把黄油抓捏进面团,然后用洗衣服的手法揉面,面团揉至光滑。重点:加入黄油的时候面团真的很粘,请不用着急,耐心揉,揉好就不粘了。
  • 5. 加入黑芝麻,继续用洗衣服的方式进行揉面,揉成光滑的面团。
  • 6. 平均分成16或者20个16个:每个大概重26克左右20个:每个大概重20克左右,巨无霸大麻薯,哈哈。28个:每个大概重15克左右以上个数和重量供参考,大家按自己喜欢的大小平均分配面团重量即可,然后一一揉成小圆形放于烤盘,请务必隔开距离,防止在长大的过程粘在一起。补充说明:如果你要麻薯球里挤上馅,我建议每个面团按15克进行做,这样挤馅吃起来不会有压力。
  • 7. 小喷水壶
  • 8. 一一全部揉成圆型后,进烤箱前表面喷水(雾状的水)
  • 9. 我的烤箱温度偏高,所以,我扭在上火160度,下火150度,实际炉内温度为200度(此为预热的温度)放进麻薯包后,实际炉内温度在170度左右。烘烤25分钟,焖五分钟即可。
  • 10. 出炉的成品,是不是美美达,放至过夜也不会回缩哦。
小贴士
1.麻薯包刚出炉是最最最好吃的,外壳脆里面软Q,放凉相对口感没有刚出炉的好,当然还是要看大家喜欢什么样的口感,但是放凉后的麻薯包里面挤上各种馅,那有是另外一番风味。如果喜欢直接吃:我建议现做现吃,后续我再更新馅的方子。
2.要想麻薯长的大,水或者牛奶请务必一定用温的,温的,温的,实在不会控制温度,你就隔水加热搅拌即可。
3.要想麻薯个头长的好,烤箱的温度相当重要,重要,重要,一定要提前预热哦。
4.操作中最好戴上手套,即干净又卫生,还不用洗油油的手手。
5.如果实在不想手揉,就用厨师机吧。
这道菜的其他做法

咸蛋黄肉松麻薯包

54收藏
12.7万热度

奶油麻薯包

185收藏
1.6万热度

牛油果鸡蛋黄油面包早餐

27收藏
18.1万热度

蛋黄酥(动物黄油版)

185收藏
2.8万热度

迷你恐龙蛋(Pão de Queijo)

29收藏
11.9万热度
热门菜谱

平菇炒肉片

22收藏
834.2万热度

茄子饺子(超简单)

177收藏
420.2万热度

三丝粉利

59收藏
303.2万热度

白菜饺子

120收藏
278.3万热度

家常炖鱼

138收藏
194万热度
相关菜谱