南瓜巧克力豆戚风
7.6万热度
36收藏
收藏
|
会比你快乐
因为每个人的南瓜水分不一样，没法完全参考其他的方子，我就自己试着添加做，采用后蛋法也是为了观察加入面粉后面糊的状态，大家一定看自己南瓜的水分多少不要完全照比这个方子
食材
蛋黄
5个
面粉
95g
植物油
60g
南瓜泥
120g
蛋白
5个
白糖
70g（因为南瓜比较甜，面糊我没用）
巧克力豆
适量
步骤
-
1. 先将南瓜蒸熟后用料理机加少许水打成南瓜糊，千万不要多加水，一点一点的加，能使料理机打动就行，这样做戚风完全不用加奶或者水 -
2. 将植物油倒入南瓜糊中搅拌均匀，再将面粉和蛋黄加入混合搅拌，用“之”字型或者N字型搅拌无颗粒就行
-
3. 将白糖分三次加入蛋白高速打到湿性状态，这个可以根据自己喜欢的口感也可以打到干性状态（新手小白请参考其他的方子），然后将面糊混合，搅拌方法同上
-
4. 最后将巧克力豆撒上去，也可以不撒，150度预热烤箱，模具放中下，150度50分钟，根据自己烤箱脾气
-
5. 记着震出大气泡
-
6. 出烤箱后从高处摔一下模具，倒扣放凉取出
-
这道菜的其他做法
-
巧克力豆戚风纸杯蛋糕
143收藏3.3万热度 -
巧克力豆戚风
147收藏3.4万热度 -
巧克力豆戚风纸杯蛋糕
38收藏7.2万热度 -
巧克力豆戚风
24收藏6.5万热度 -
巧克力豆戚风蛋糕
10收藏8.6万热度