纯素黑巧克力双层饼干（Vegan Dark Chocolate Shortbread
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下面是全麦饼干，上层是黑巧克力的点心，用椰子油代替黄油做饼干底，纯素的，做的时候一样香飘满屋；自己做多了就清楚饼干不一定要加蛋才好吃，我发现意大利或法国产的出名品牌的巧克力饼干很多都没有蛋只有奶制品，但是味道比很多有蛋的饼干好得多，国内很多饼干面包动不动就加蛋，其实完全没有这个必要
一个8寸方形烤盘、一个8寸圆形烤盘的量（约20块）
一个8寸方形烤盘、一个8寸圆形烤盘的量（约20块）
食材
初榨椰子油
200克
绵轻红糖（light brown sugar)
100克
玉米面
100克
全麦面粉
200克
黑巧克力
300克
步骤
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1. 椰子油隔水加热融化成液体状，在一个搅拌机中放入糖、玉米面、全麦面粉和椰子油，搅拌均匀成泥状，倒入抹了一层油的烤盘中，约0.5厘米厚，将表面用抹刀抹平，可以平端烤盘在平台上上下震几下，震出粉浆里面的气体，让表面更加平整； -
2. 预热烤箱至160度，将烤盘放入烤箱中层上下火烤20-25分钟至干透表面呈均匀的棕黄色即可取出放在通风处；在烤的同时把巧克力掰成小块，放入一个装了适当水，小火保持沸腾的大锅中隔水融化；
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3. 将融化好的巧克力倒在烤好后的饼干层上，同样震平并且跟刚才饼干部分的厚度接近；
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4. 放入冰箱冷藏半个小时以上，使巧克力表面彻底凝固，表面不黏手后取出，用薄的小刀分离巧克力和烤盘，倒扣出来放在一张烘焙用纸上；
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5. 如果要方形的直接用刀切成喜欢的大小即可，如果要用饼干模具做出形状，要先在常温中放置片刻，等没有那么硬之后再用模具压出形状，需要注意的一点是如果不想在巧克力表面留下手上的纹路的话，模具按下去之后要从下面（饼干面）往上小心推出模具；
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6. 天气渐渐热了巧克力容易融化，可以放入一个密闭容器中冷藏保存。
小贴士
这款饼干如果是自己吃的话直接切成方形，用模具的话上下两层比较容易分开，需要小心切割
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