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菠萝咕老豆腐
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海豚
用豆腐做出的咕老口味,口感比用肉肉做的更清新,酸酸甜甜非常的开胃。
其实我自己是非常喜欢用水果来入菜,一来解腻,二来水果的清新口感会给非常普通的家常菜带来很不一样的口感。
像我们平时经常吃的苹果、菠萝、火龙果、猕猴桃这类都是可以入菜的哦。
食材
老豆腐
1块
菠萝
半个
番茄沙司
5汤匙(约75g)
水淀粉
2汤匙
适量
适量
1/4茶匙
1茶匙
步骤
  • 1. 老豆腐洗净,菠萝切去当中硬芯,切片用淡盐水浸泡十分钟沥干水分
  • 2. 老豆腐用厨房纸吸干表面水分,切成小块。菠萝切小块
  • 3. 锅烧热后放油烧热,放入姜片和葱段小火煸出香味,捞出扔掉
  • 4. 老豆腐块倒入锅中,用中小火慢慢煎到表面金黄捞出备用
  • 5. 用锅中余油,中火煸炒番茄沙司半分钟
  • 6. 倒入小半碗清水煮开
  • 7. 倒入步骤四煎好的豆腐,加盐和糖,一起翻炒两分钟,让豆腐入味
  • 8. 倒入菠萝块,翻炒一会儿
  • 9. 最后倒入两汤匙左右的薄薄的水淀粉,翻炒均匀收至汤汁浓稠包裹在豆腐和菠萝表面即可
小贴士
1. 做这个菜我用的是老豆腐,好处是煎的时候比较轻松,不会碎。如果喜欢吃口感嫩的豆腐,那么可以用菜场那种南豆腐来做,相对要嫩一点。但是不要用内酯豆腐来做,那个压根没法煎。
2. 我这里用的是番茄沙司,平常大家家里都会备的那种。其实如果家里有那种铁罐装的番茄酱,用油炒过味道会更好吃。
3. 番茄酱需要稍微加点水和豆腐一起炒两分钟,豆腐才会入味。豆腐前期记得不要煎的太老,否则不大容易入味。
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