特浓牛奶雪糕
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看仁琴境呜
小时候最喜欢吃雪糕了,随着物质生活的越加丰富,现在的雪糕种类真是越来越多,但是最爱的,还是那一支奶味纯正,透着浓浓奶香的牛奶雪糕,外面的冰淇淋虽然种类特别多,但是奶味却很淡很淡,根本没吃头,再加上各种添加剂、色素、防腐剂、反式脂肪酸充斥其中,所以嘟嘟决定,今年自己在家做雪糕了,这款雪糕奶味特别的浓郁,没有任何冰渣渣,喜欢牛奶雪糕的朋友们可别错过了哟···
食材
鲜牛奶
200克
动物性新鲜奶油
150克
奶粉
35克
细砂糖
30克
玉米淀粉
8克
步骤
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1. 将鲜牛奶和淡奶油,倒入料理盆里,用手动蛋抽搅拌均匀
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2. 加入细砂糖,拌匀
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3. 加入玉米淀粉,拌匀
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4. 加入奶粉,彻底搅打均匀
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5. 将拌匀的牛奶液倒入小锅中(记得选用不粘锅,且,锅底要厚实一点的,嘟嘟用的是麦饭石锅)
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6. 全程用小火,一边加热,一边用刮刀在锅中不停的搅拌,以免糊底和结块
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7. 煮到汤汁变得浓稠,如炼乳一般能挂在锅壁上,就可以关火了
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8. 用小滤网过滤一次
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9. 一旁晾凉至室温
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10. 入冰箱冷藏至温度微冰
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11. 将雪糕模放平,装上雪糕棒,倒入雪糕液
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12. 最后盖上盖子,入冰箱冷冻至硬即可,约为4-6小时左右
小贴士
1.全程用小火,就是比文火大这么一丁点的火头,切勿图快,以免糊底和结块
2.一边加热,一边用刮刀在锅中不停的搅拌,以免糊底和结块,切记!!!
3.汤汁煮至浓稠,呈炼乳状态,即可关火冷却
4.做好的雪糕液要凉至室温,方可使用,切勿热乎乎或是还有余温的状态下,就倒入模具中冷冻,这样特别伤冰箱
5.过滤雪糕液,是为了使口感更加的细腻浓厚
6.做好的牛奶雪糕液,凉透放冰箱冷藏,可以直接倒入模具中,冻成牛奶味雪糕,也可以加入坚果、果干之类的,做成味道更为丰富的坚果雪糕···
7.做好的牛奶雪糕液,味道有点甜,但冷冻之后,甜度会大大降低,嘟嘟觉得冻硬之后的这个甜度刚刚好,如果仍然觉得甜的话,请酌情增减糖量···
2.一边加热,一边用刮刀在锅中不停的搅拌,以免糊底和结块,切记!!!
3.汤汁煮至浓稠,呈炼乳状态,即可关火冷却
4.做好的雪糕液要凉至室温,方可使用,切勿热乎乎或是还有余温的状态下,就倒入模具中冷冻,这样特别伤冰箱
5.过滤雪糕液,是为了使口感更加的细腻浓厚
6.做好的牛奶雪糕液,凉透放冰箱冷藏,可以直接倒入模具中,冻成牛奶味雪糕,也可以加入坚果、果干之类的,做成味道更为丰富的坚果雪糕···
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