大黄米杂粮包子
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小袋鼠打怪兽
大黄米(又称“软黄米”),是由糜子(黍)去皮加工而成。糜子是生长于北方的一种农作物,精选产自辽宁有机农场。含有人体必须的八种氨基酸,含量均高于大米和小麦,尤其是蛋氨酸含量,几乎是大米和小麦的两倍,富含蛋白质、碳水化合物。各种微量元素,钙、镁、铜、铁、锌、维生素E和B族维生素。具有益阴,利肺,利大肠等功效。用大黄米做包子馅,口感香甜,软糯,营养且美观~
食材
馅料:有机大黄米
200克
糖、玉米油
40克10克
面团:温水、酵母
75克3克
糖、温热牛奶
5克70克
面粉
260克
步骤
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1. 大黄米泡一夜,蒸笼垫屉布上锅蒸熟,趁热加糖加油拌匀,(带上一次性手套一点不会粘),分成16个约23克馅心
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2. 1:酵母加温水融化,2:加糖和温牛奶搅匀,3:倒入面粉,4:搅散成雪花疙瘩
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3. 将面团揉匀揉光滑,盖上湿布放在温暖处发酵至原体积2倍,冬天约80分钟
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4. 发酵好的面团排气揉匀,分成16个大小均匀的剂子,擀成中间较厚边缘薄的包子皮
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5. 取一个包子皮包入馅心,右手拇指和食指捏住边缘面皮,用食指一褶一褶向前捏,拇指捏住面皮不移位。一共捏17褶左右。馅心是固定形状的,比散的湿润馅料好包
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6. 全部包完,用塑料勺的上端将包子生胚顶部轻轻压出小圆坑,将大黄米放上点缀
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7. 放进蒸笼,蒸锅注入10厘米的水,开小火,让锅中水温慢慢加热将生胚醒发25分钟左右(夏天15分钟合适)
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8. 开中高火蒸,蒸笼冒汽调中火蒸10分钟关火,焖三分钟开盖。包子味道不错,香甜软糯,趁热好吃!
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9. 褶子捏得不错吧
小贴士
蒸熟的大黄米很粘手,加油就不会粘,带上一次性手套更方便。大黄米馅是搓圆的,比散的馅料好包。
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